冬天的冰店如何逆袭？

大家好，这已经是井泽冰甜第二篇关于刨冰店冬天如何经营的干货了，前一篇是《刨冰甜品店冬季怎么办？教你一招应对方法》今天这篇是升级版，大家一定要点赞收藏哦！

1、敏锐独到的产品研发能力

我们一直对自己关于市场消费的新趋势和强大的研发能力非常自信！

我们的冬季新款在出品定位（即具体卖怎么产品，以及产品组合，是否契合消费者需求?）很准！比如井泽的暖暖小食堂系列，就是研发人想到天冷了，大家想喝各种各样的汤，揭开锅盖香气扑面而来，看着食物在锅里咕噜咕噜地冒泡，弥漫出香气，光是想想就很幸福。而且辣味是全世界公认最有记忆点的味道也是最温暖的味道。

因此我们研发了三款小火锅，泰式冬阴功汤底泰式帝王锅，日式豚骨味汤底地狱小火锅，韩式辣白菜汤底韩式部队锅。

这三款都是在市场上经受了长期的考验，受众范围跟喜爱程度都非常高。另外我们还研发了两款自己动手有趣温暖的烤物，日式烤吐司搭配香喷喷的咖啡，日式烤年糕搭配微甜红豆汤，我们的年糕还有独特的辣酱，隐藏菜单烤物送一个柿子，烤柿子不仅好吃拍照也很好看，又是亮点。

让大家的约会仪式感满满！所以我们对于冬季的营业额非常有信心！

2、抓住年尾年头餐饮人的爆单季，研发爆品引流

年头年尾节日非常多，聚会增多，是餐饮人的黄金时间，那么如何去抓住新老客户呢？

我们认为只有新品是不够的，重大节日的爆款限量款一定要根据氛围定位（在什么场景下进行销售，匹配餐厅风格与消费氛围）去研发。

所以我们狠下功夫，反复讨论，反复研发改进，设计出两款很哇塞的圣诞季限量款，圣诞草莓雪山，圣诞抹茶雪崩蛋糕。

颜值超高，口味在线，颜色跟饰品搭配十分应景。我们找身边的朋友顾客进行调研，反应十分心动，这个冬天一定会有意想不到的惊喜！

3、活动方案的定制跟推广，一定不要怕花钱！
钱要花在刀刃上！跟据做好的活动方案，积极推广，从而产生网红效应，让新老顾客积极打卡，带动本店消费从而提高营业额。我们也会不定时开启其他活动，比如我们在公众号上设置了免费领堂食劵；新款泰式帝王锅每天五份等。上客率明显回升！甚至周末可以用火爆形容！

最后，一起加油吧！餐饮人！冬天就是要去靠近温暖的人和食物！